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地评线丨银川述评：银川的“味道”是什么？
来源：银川新闻网     时间：2023-05-30 09:13:25


(资料图)

旅游六要素，吃、住、行、游、购、娱。当淄博烧烤香飘全网，多家线上旅游平台也给出了这样的数据——近四成游客会因为美食而开启一段旅程。美食已然显示出作为旅游核心吸引力的霸气，如何以美味引流，让人们跟着味蕾去旅行？在这道同题竞答中，银川亮出了“赛”字卡，但这并非唯一题解。

5月27日，冠以“爱上银川·寻味之旅”之名的首届地方特色旅游美食大赛线下决赛，决出了十大特色旅游美食、十大风味旅游小吃，以及12家大赛隆重推荐餐厅。作为2023全国旅行商大会的分享活动，该赛事展示意味更浓，不但有美食，还有各自精湛的制作技艺。

要说外地游客对银川美食的认识，首推羊肉，其他似乎很难形成集中印象，并且，他们钟情的仅仅是口味，美食的特性与其背后文化价值，包括民风民俗、历史典故等，未能很好地结合并发挥出来。从现状看，银川美食旅游产品的挖掘不足，尤其美食特色和文化内涵，缺乏统一深入的探索，一定程度上造成了资源浪费，也缺失了特色与个性。提升本土美食的文化认同度和资源的利用率，提高与旅游耦合度，实现差异化发展，这便是当前银川美食游发展之重点。

在发展的初级阶段，除了借赛事、节庆营销，打造推广新IP，还得有个“后备厢”，装入基础供应保障和更多的跨界合作与创新。

注重服务和质量提升。结合新食品产业发展和特色农业提质，引导农产品规范化生产、品牌化经营，可实现农产品到旅游消费品的转化。既以赛事亮出了特色美食和风味小吃，保证其质量稳定就成为关键，需严控标准、加强监管，企业也应注重菜品创新、服务培训和各类相关专业技能人才引进，以提升烹饪技艺、服务管理、营销策划等方面的能力。

促进美食与多元素融合。追寻美食激发的美食旅游丰富多样，除了吃，还可以嫁接历史、文化、自然等元素，做成综合美食之旅、高端美食之旅、亲子研学之旅、地域文化之旅……总之，得有其他形式的旅游带动，方可打造新型整合性旅游产品、延伸产业链条，让美食真正成为旅游的原动力。

扩大完善消费场景供给。“去哪儿”的问题解决了，形式才能更多元。可根据当前已有的旅游线路作调整，将美食发源地、历史文化、名人名店等元素结合起来，有主题地推出一些精品线路，也可以招引市场主体参与投资建设，在夜市与特色街区的基础上增建更多不能不游的美食打卡地。对外，还可联合其他城市作游线串联，以开发深度美食游产品，满足更多消费者的不同喜好。

刘薇

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